Pergunte à maioria dos nova-iorquinos por que eles gostam de morar na Big Apple e você provavelmente ouvirá algo sobre a diversidade de seus habitantes e a variedade de atividades. E nem mesmo faça com que eles falem sobre comida.
Índico Ocidental? Tibetano? Norueguês? Sim, eles conseguiram. E quase todos os lugares oferecem. Embora essa diversidade de opções seja um ponto de venda óbvio, a mudança constante (mesmo girando a cabeça) também é um fato da vida aqui - e nos locais mais desejáveis dos EUA. Quando uma porta se fecha, outra se abre, como diz o ditado.
O negócio de restaurantes na cidade de Nova York pode ser especialmente rápido.
Mesmo assim, quando Papaia cinza --a cadeia de restaurantes de cachorro-quente com mais de 40 anos com sede em Nova York - ontem fechou um de seus dois locais restantes devido a um aumento de US $ 10.000 no aluguel por mês, as pessoas ainda aceitaram a notícia com dificuldade.
“É uma pena”, disse o historiador do bairro de Manhattan, Michael Miscione. 'Eu amo seus cachorros-quentes e amo seus drinks de mamão.'
Ecoando o sentimento está Romy Villanueva, gerente geral de Gray do local fechado em Greenwich Village em Manhattan: 'Todo mundo se sente mal - especialmente eu, porque trabalhei aqui toda a minha vida. Por 28 anos, esta foi minha segunda casa. '
Como muitos revendedores e restaurantes que atendem a consumidores preocupados com o orçamento, a Gray's também está sentindo a dor do aumento dos custos e da redução das receitas na esteira da Grande Recessão.
Após 28 anos no local, o proprietário de Gray queria US $ 40.000 por mês, ante US $ 30.000, de acordo com Villanueva.
“Estou triste”, disse o fundador da Gray's Papaya, Nicholas Gray. - Isso torna tudo mais difícil agora, quando você trabalha para o proprietário. Não há muito que você possa fazer a respeito. É apenas a realidade da situação. ' O proprietário da propriedade, Solil Management Corp., não retornou imediatamente um pedido de comentário.
Mesmo assim, a Big Apple sempre foi uma cidade difícil para as pequenas empresas, diz Gray. Depois de romper com os proprietários de outra casa de cachorro-quente em Nova York, Papaya King, Gray lançou a primeira de suas lojas homônimas na Broadway e na 72nd Street em 1973. 'Acontece que tive sorte com a loja da parte alta da cidade. Custou-me apenas $ 20.000 a $ 40.000 para começar ', diz ele.
No auge, a Gray's operou três locações baseadas em Nova York e serviu de pano de fundo para inúmeros filmes e programas de TV como You Got Mail e o programa Travel Channel de Anthony Bourdain, Sem Reservas. A memória favorita de Villanueva de trabalhar na Gray's? Quando Jennifer Lopez filmou o filme The Back-up Plan no local. “Quando ela estava conversando conosco, foi incrível. Isso nunca teria acontecido normalmente ', diz ele.
Deixando de lado a tela prateada, o Gray's se tornaria uma sensação pela primeira vez com seu 'Recession Special', que permaneceu no menu do restaurante em meio a várias recessões. Por US $ 1,95, as famílias sem dinheiro podiam comprar 'dois francos e uma bebida média'.
“Quando comecei, os cachorros-quentes custavam 50 centavos cada”, diz Gray. 'Eu mantive eles em 50 centavos por cerca de 14 anos.'
No entanto, à medida que os custos indiretos aumentaram, também aumentaram os preços da empresa. O especial de recessão, por exemplo, acabou chegando a US $ 4,95. Com os concorrentes do fast food vendendo itens do menu por apenas US $ 1, os clientes também começaram a reconsiderar o paraíso do cachorro-quente. “Eles ficaram um pouco caros no final”, diz Miscione. - Acho que não foi mais um bom negócio.
O que vai entrar na loja depois que você perguntar? Um bar de sucos caro.
