Samin Nosrat sempre foi 'boa com as pessoas' - quando ela não as gerenciava. O chef e estrela do grande sucesso da Netflix Sal Calor Ácido Graxo , adaptado de seu best-seller, é tão carismático pessoalmente quanto na tela, com uma risada contagiante. Ela está começando uma nova empresa, para produzir projetos de TV futuros; desta vez, ela está determinada a ser uma líder melhor. - Como disse a Maria Aspan
Em 2004, comecei trabalhando neste restaurante em Berkeley, Califórnia - Eccolo, que foi fundado e administrado pelo meu mentor, Chris Lee. Vim dirigir a cozinha e essa foi minha primeira função gerencial. Não era meu restaurante - eu não tinha dono - mas porque estava trabalhando para meu mentor e também por causa da minha personalidade, aceitei o estresse como se fosse.
Houve tensão constante com os investidores. Nossos valores estavam fundamentalmente desalinhados. Tudo bem quando as coisas dão certo, mas quando há desafios, fica realmente difícil. Eles não se importavam se queríamos comprar os melhores ovos orgânicos ou tentar pagar um salário mínimo. Eles disseram, 'Não é assim que os restaurantes funcionam'. Chegamos tão idealistas - mas quando você ainda não tem uma reputação e não está ganhando nenhum dinheiro, você não pode realmente pagar por isso.
Eu tinha 25 anos. Um bom cozinheiro. Mas eu nunca tinha recebido nenhum treinamento em como liderar pessoas. Acabei recorrendo muito à agressão passiva. Ou agressão real. Eu nunca joguei nada. Eu não era muito gritante. Mas eu encontraria outras maneiras de ser cruel, porque não sabia mais o que fazer. Eu era apenas uma garota marrom idiota. Eu não tinha as ferramentas para fazer caras mais velhos do que eu, muitos dos quais eram brancos, ouvir.
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Tipo, 'Oh, você não vai ouvir se eu estiver sendo legal e explicando isso pacientemente? Talvez a única maneira de ouvir seja se eu for mau. Não estou orgulhoso disso. Tornou-se esse câncer que basicamente comeu a mim e aos meus colegas de trabalho.
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eu estava pronto para sair do restaurante muito antes de fecharmos em 2009. Tive muitos acessos de raiva, chorei muito e desisti um milhão de vezes. Mas Chris era como um segundo pai para mim, então eu sempre voltava por um sentimento de lealdade.
Quando foi feito, eu era animado . Gosta sim! Não mais! Eu quero ser um escritor! Nunca mais quero ter empregados. ' Era muita responsabilidade. Era muito assustador. Demasiado difícil.
E aqui estou eu, 10 anos mais tarde. Começar minha própria empresa - assustadoramente. Mas desta vez, tenho muito mais poder. Posso ser muito mais cuidadoso com quem escolho trabalhar, então posso ter certeza de que eles já têm alguns dos mesmos valores.
Eu acabei de fazer minhas primeiras contratações. Antes de contratar um consultor estratégico, passamos cerca de dois meses falando sobre nossos valores, quem admiramos (e não admiramos) e o que queremos construir. Agora, como essa mulher é tão inteligente e incrível e eu sei que estamos alinhados, não tenho que administrar cada escolha dela.
Ainda assim, havia neste momento no início. Ela apresentou seu plano de ganhar algum dinheiro, o que eu pedi que ela fizesse. Naquela noite, fui para casa e pensei, 'Acho que a odeio.'
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Isso era muito ruim! Mas eu entendi por que me sentia mal e percebi que não tinha nada a ver com ela. É que eu estava muito estressado, porque estou na estrada 24 horas por dia, 7 dias por semana, fazendo todos esses eventos de palestras. (Isso é o que está pagando por tudo isso.) Ela estava sugerindo que eu adicionasse mais coisas para fazer - e isso me mataria. Portanto, não tinha nada a ver com ela. Eram apenas meus sentimentos, que eu precisava descobrir como articular.
Felizmente, agora estou maduro o suficiente - e eu faço terapia suficiente - que geralmente não descarto meus sentimentos imediatamente. Mas ainda os tenho. Todos nós avançamos. Todos nós continuamos aprendendo. Isso não significa que ninguém é perfeito. Isso não significa que eu nunca perco a paciência. Mas significa ter autoconsciência para dizer a alguém: 'Sinto muito por ter feito isso'.
Não sei se eu falhar espetacularmente. Mas eu sei disso: como trato as pessoas, como tratamos uns aos outros e o sentimento em torno do que estamos fazendo - isso é o mais importante.
